Conchiglioni ripieni di ricotta e spinaci

1. Cuocete gli spinaci per 10-15 minuti in una padella con olio, uno spicchio d’aglio, sale e mezzo bicchiere d’acqua.

2. Quando gli spinaci sono pronti, scolateli con un colino, fateli intiepidire, poi strizzateli e tritateli con un coltello.

3. Cuocete i conchiglioni in abbondante acqua salata e scolateli 2-3 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.

4. Prendete la pasta con un mestolo forato, fateli asciugare su un canovaccio e svuotate l’acqua all’interno. Disponeteli in una pirofila unta con un filo di olio.

5. In una ciotola unite la ricotta, le uova, 50 grammi di formaggio grattugiato, sale e pepe e mescolate con un cucchiaio. Aggiungete gli spinaci e mescolate bene per amalgamarli.

6. Riempite una sac à poche con il composto e farcite i conchiglioni. Condite poi con la Passata Rustica Rodolfi, un po’ di formaggio grattugiato e un filo d’olio.

7. Cuocete in forno preriscaldato a 200° C per 15-20 minuti.

8. Servite caldi con alcuni cucchiai di Passata a crudo e alcune foglie di basilico fresco.