Conchiglioni farcis de ricotta et épinards

1. Faites cuire les épinards pendant 10-15 minutes dans une poêle avec de l’huile, une gousse d’ail, du sel et un demi-verre d’eau.

2. Lorsque les épinards sont prêts, égouttez-les dans une passoire, laissez-les tiédir, puis essorez-les et hachez-les avec un couteau.

3. Faites cuire les conchiglioni dans une grande quantité d’eau salée et égouttez-les 2-3 minutes avant le temps indiqué sur l’emballage.

4. Prenez les pâtes avec une écumoire, laissez-les sécher sur un torchon et videz l’eau à l’intérieur. Disposez-les dans un plat allant au four légèrement huilé.

5. Dans un bol, mélangez la ricotta, les œufs, 50 grammes de fromage râpé, du sel et du poivre et mélangez avec une cuillère. Ajoutez les épinards et mélangez bien pour les incorporer.

6. Remplissez une poche à douille avec le mélange et farcissez les conchiglioni. Assaisonnez ensuite avec la Passata Rustica Rodolfi, un peu de fromage râpé et un filet d’huile.

7. Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15-20 minutes.

8. Servez chaud avec quelques cuillères de Passata à cru et quelques feuilles de basilic frais.