Tomatencreme/Pappa al pomodoro

1. Den Knoblauch hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Passierte Tomaten Rodolfi (feines Tomatenfleisch) und eine Prise Salz hinzufügen. Bei niedriger Hitze mindestens 30 Minuten köcheln lassen.

2. Das Brot in Scheiben schneiden und jede Scheibe halbieren.

3. Wenn die Sauce fertig ist, etwas Wasser hinzufügen (je nach Brotsorte) und umrühren.

4. Die Brotscheiben in die Sauce eintauchen und sicherstellen, dass sie vollständig bedeckt sind. Bei Bedarf mit einem Löffel nachhelfen. Die Pfanne abdecken und alles bei ausgeschaltetem Herd etwa 15 Minuten ruhen lassen.

5. Danach die Pfanne wieder auf niedriger Hitze erhitzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis das Brot sich vollständig auflöst und eine breiartige „Pappa“ entsteht. Den Herd ausschalten. Mit Salz abschmecken und mit Olivenöl und Basilikum verfeinern.

6. Alles gut umrühren und heiß, warm oder kalt mit einem weiteren Schuss Olivenöl als Garnitur servieren.